风向 | 慷达“颗大粒”，重新定义好包子

提到肉包子，很多人脑海中出现的都是小时候，妈妈亲手包的大包子。它皮薄馅大，里面还有大颗大颗的肉粒，一口咬下去，大大的满足。

也因此，“颗粒大”尤其是“肉粒大”被认为是一款好包子的重要标准。现在很多手工包子店或者高端包子店，都把是否保留了完整的肉粒，作为衡量一款包子好坏的标准。

近日，河南慷达食品有限公司借鉴传统工艺，重磅推出“颗大粒”包子，肉粒直径1厘米，仿手工包制，让你吃出小时候妈妈亲手包制的味道。

在刚刚结束的第十五届中国冷冻食品与餐饮食材节上，河南慷达食品有限公司凭借“颗大粒”包子，在展会上吸引众多与会客商的关注。

与会客商在品鉴过“颗大粒”包子后，更是纷纷点赞，留下联系方式，申请代理。

“展会上，我们本来准备的是三天的名片结果第二天上午就没了，准备的4000个试吃样品，第二天上午也全部被品鉴完了，后面咨询的客户全部让他们留下了电话，展会结束后，我们会安排工作人员跟他们联系。”慷达食品营销总监陈鹏飞这样说。

他介绍，这次展会上，慷达之所以能取得这样好的效果，最大的功臣就是“颗大粒”包子。“很多人第一次听到‘颗大粒’这个名字，都会有点疑惑，不太明白什么意思。其实，‘颗大粒’就是大颗粒，不过倒装的说法让人印象更加深刻，所以，慷达就申请了‘颗大粒’的商标。”

大颗粒，顾名思义，颗粒很大。据陈鹏飞介绍，慷达“颗大粒”包子中馅料的颗粒感很强，肉丁单个直径达到1厘米，这也是“颗大粒”名字的由来。

为何会把大颗粒作为包子的主要卖点呢？

陈鹏飞表示，这是针对行业痛点技术攻关的结果。他介绍，当前，行业内生产包子的企业特别多，但是，鉴于生产工艺等多方面的原因，大多数包子馅料中的肉，都是以肉糜形式呈现的，消费者吃到嘴里，完全没有嚼感，这也是很多消费者吐槽肉包子没有肉味的重要原因。

正是看到了行业的这个痛点，慷达食品针对性地推出“颗大粒”包子。“我们的颗大粒包子就是要让消费者看得见、嚼得到实实在在的肉块，突出产品的价值感。”陈鹏飞说。

尽管听上去，只是把包子馅料中的肉颗粒度调大，但是，在实际研发生产过程中，慷达食品却遭遇了很多困难。

比如，在制作传统馅料的过程中，使用的是绞肉机。慷达为保留馅料的颗粒感，就不能用传统的绞肉机，需要更换设备，调整生产线。

同样需要调整的还有注馅机。因为馅料的颗粒变大，注馅机容易堵塞；此外，肉丁和蔬菜的颗粒，也容易刺破面皮，这些都给生产过程造成了一定的难度。

慷达食品经过多次试验，通过技术创新和工艺改进，终于解决了这些问题，成功推出“颗大粒”包子。

“颗大粒包子，就是要还原我们小时候在家里吃的包子，肉粒大，真材实料看得到。”陈鹏飞说。

其实，这并非是慷达食品首次推出大包子类产品。早在今年6月份，慷达食品就联手益海嘉里推出一款超高性价比的80克大包子，进军大包子领域。此次推出“颗大粒”包子，慷达食品进一步丰富包子品类。

在陈鹏飞看来，“颗大粒”包子的推出还有另一层面的意义：顺应消费升级的需求，从价格竞争转向价值竞争。

他介绍，6月份，慷达推出的大包子，主打的是超高性价比，联合上游原料厂家——益海嘉里，既为公司产品做品牌背书，也降低了原料价格，让慷达大包子性价比超高，在市场上具有明显的价格优势，一经推出就“一炮而红”；而“颗大粒”包子最大的卖点是产品价值感。包子中直径1厘米的肉块，让慷达的包子在众多品牌中脱颖而出，既有记忆点，也有卖点，且真材实料看得到，这让中高端产品在慷达食品中的占比进一步提升，顺应当前消费升级的需求，助力慷达食品从价格竞争转向价值竞争。

“未来，我们将继续丰富大包子品类，把大包子打造成继小金鱼馄饨之后的第二张名片。”陈鹏飞这样规划未来。

近年来，在行业内提到慷达食品，很多业内人士都会竖起大拇指：它通过差异化竞争，打造了一个“慷达模式”。

先是从增速放缓的汤圆水饺中跳出，精准定位小金鱼馄饨，并不断通过品类丰富，打响了在行业内的知名度和美誉度；

今年以来，看好大包子市场的巨大潜力，于6月份联合上游原料商益海嘉里，推出一款“优质优价”的大包子，搅热市场（延伸阅读：关注 | 牵手益海嘉里，慷达打造“又好又便宜”的大包明星产品）。接着推出颗大粒包子，进一步丰富包子品类，开启差异化竞争的新阶段。

回顾慷达食品的发展道路，除了差异化之外，另外一个突出的特点就是通过规模化，打造竞争优势。

业内人士都知道，慷达食品小金鱼馄饨之所以能在众多品牌中脱颖而出，离不开规模化优势。慷达首批就引进了12台高效的小金鱼机，后来，又引进了40多台，日产小金鱼馄饨达到18000多件，凭借规模化优势，降低了生产成本，打响了在行业内的知名度。

据陈鹏飞介绍，在包子方面，慷达食品也将采用同样的战术。

为凸显规模优势，早在今年6月份，慷达就一下子引进了12台包子机，每天能生产4600多件货，初步具有了规模化优势。根据计划，到今年年底，慷达包子机将达到36台，慷达的包子产能将在全国名列前茅，成为我国大包子行业一股不可阻挡的新势力。

在推新品的同时，慷达食品还不断提升公司形象。近日，慷达食品正式推出公司的卡通形象代言人——“康小达”。

“康小达”是一只萌萌哒的小兔子，它有一对筷子耳朵和爱心大嘴，外表潮酷、内心善良，有一颗少女心。慷达食品认为康小达名字响亮，形象可爱，且有记忆点，因此用它作为公司的形象代言人可以更好地拉近慷达与客户、消费者之间的距离，建立起深度链接。据了解，慷达“颗大粒”包子的包装袋上，已经启用康小达形象。

慷达食品董事长窦发亮表示，公司将以“康小达”的推出为契机，进一步提升公司的品牌形象，为公司长远良性发展打下坚实的基础。

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